Océan indien

Agriculture – La Vanille Bleue récompensée

L’Escale Bleue, l’atelier de transformation de la vanille à Saint-Philippe, La Réunion a mis au point une vanille de qualité, comestible à 100 % : la Vanille Bleue. L’établisse­ment, conduit par Nicole et Aimé Leichnig, vient de décrocher le Crystal Taste Award à Bruxelles, récompensant la qualité gustative d’une gousse unique au monde. Seule vanille brevetée au monde, elle vient asseoir davantage la réputation de la gousse bleue dans l’océan Indien.
C’est devant un parterre de plus de cinq cents invités que la Vanille Bleue a été distinguée par l’International Taste and Quality Institute, basé à Bruxelles ! Ce trophée est décerné aux produits qui ont reçu, durant trois années consécutives, la plus haute note pour leur qualité gustative, à la suite de dégustations à l’aveugle par un jury composé de cent trente cinq chefs primés ou étoilés, appartenant aux associations culinaires les plus prestigieuses d’Europe.
Il aura fallu près de trente années d’expériences et de recherches à Aimé Leichnig pour créer une nouvelle identité à la vanille de l’île de La Réunion, connue sous l’appellation de vanille de Bourbon. L’Escale Bleue redéfinit aujourd’hui le concept de préparation du fruit de cette orchidée, en donnant naissance à un produit
d’exception.
La Vanille Bleue se distingue par son taux d’humidité 2.5 fois supérieur à celui des autres vanilles, qui lui permet de développer un parfum doux et subtil dont l’arôme se bonifie avec le temps. Comestible à 100 %, elle offre aux chefs et aux amateurs de cuisine l’opportunité d’utiliser la gousse de vanille de manière différente.

© JIR

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